Madame Miam Miam

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 Ici vous trouverez, des conseils, des astuces, des idées menus pour réussir à coup sûr et facilement vos recettes....

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11 décembre 2017

Biscuit de Savoie aux mangues

Pour 8 personnes () - Préparation : 25 minutes - Cuisson : 30 minutes - Repos : 1 heure Ingrédients 4 jaunes d'œufs 100 grammes de sucre poudre 1 cuillère à café de zeste de citron râpé 50 grammes de farine + 20 g pour le moule 50 grammes de maïzena 5 blancs d'oeufs 3 grammes de sel 200 grammes de sucre glace 1 cuillère à café de liqueur d’abricot 1 cuillère à soupe d'eau 1 boîte de mangues au sirop 1 petite boîte d’ananas au sirop 20 grammes de pistaches non salées Ustensiles un fouet 2 saladiers un... [Lire la suite]
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10 décembre 2017

Bœuf au vin

Pour 6 personnes () - Préparation : 10 minutes - Cuisson : 2 h 10 Ingrédients 250 grammes de petits oignons 700 grammes de bœuf à braiser coupé en morceaux 25 grammes de beurre 250 grammes de petits champignons de Paris 2 cuillères à soupe de persil haché 2 cuillères à soupe de sucre 30 cl de vin rouge (bourgogne) 1 gousse d’ail 1 cuillère à café de sel 1 feuille de laurier 2 branches de thym 1 cuillère à soupe de farine Ustensiles une cocotte une casserole une casserole à fond épais Préparation de... [Lire la suite]
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05 décembre 2017

Pâtes fraîches

Pour 8 personnes ()  - 10 mn de préparation  -  8 à 10h repos Ingrédients 1000 grammes de farine T45 6 oeufs entiers (facultatif si vous préférez les pâtes sans oeufs) 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 13 cc d'eau tiède 3 grammes de sel Ustensiles Rouleau à pâtisserie en bois avec anneaux de mesure si possible un séchoir à pâtes (facultatif) Préparation de la recette Pâtes fraîches   - Préparez vos pâtes et commencez la veille.Mettez la farine en tas sur une surface assez... [Lire la suite]
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04 décembre 2017

Noix de veau fromagère

Pour 6 personnes () Préparation : 20 minutes - Cuisson : 1 h 20 Ingrédients 50 grammes de beurre 800 grammes de noix de veau parée 1 verre d'eau 10 gousses d’ail 4 tranches de jambon fumé très fines (ou 10 tranches de pancetta très fines) 200 grammes de fromage raclette coupé en lamelles 10 cL de vin blanc sec 1 de persil haché 10 cL de crème fraîche épaisse 1 pincée de poivre de Cayenne sel, poivre Ustensile un plat allant Préparation de la recette Noix de veau fromagère Dans un plat allant au... [Lire la suite]
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19 novembre 2017

Cailles farcies aux pommes et au foie gras

Pour 4 personnes () 30 minutes - Cuisson : 20 minutes Ingrédients 1000 grammes de pommes 120 grammes de foie gras de canard 8 cailles sel, poivre 1 verre à liqueur d’armagnac 1 pincée de quatre-épices 8 petites bardes de lard 30 grammes de beurre 20 grammes pour le plat Ustensiles un mixeur un saladier du papier absorbant de la ficelle de cuisine un plat allant au four beurré une poêle Préparation de la recette Cailles farcies aux pommes et au foie gras - Eplucher et épépiner les pommes. ... [Lire la suite]
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14 novembre 2017

Filet de boeuf grillé sauce roquefort

Pour 4 personnes () Difficulté : Très facile - Prêt en 10 minutes - Cuisson 15 minutes Ingrédients 150 grammes sauce roquefort (3 doses Christian POTIER) 4 filets de boeuf sel, poivre Ustensile(s) un bol une poêle Préparation de la recette Filet de boeuf grillé sauce roquefort   - Dans un bol, mettre les 3 doses ouvertes sauce roquefort au micro-ondes 600 watts, environ 30 secondes (Sauce Christian POTIER).Rectifier l'assaisonnement au besoin.Cuire le filet de boeuf et le servir nappé... [Lire la suite]
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14 novembre 2017

Flans à la noix de coco

Pour 6 personnes () - Préparation : 15 minutes - Cuisson : 25 minutes - Macération : 1 heure Ingrédients 50 cL de lait 1 bâton de vanille 50 cL de noix de coco râpée 100 grammes de sucre en poudre 2 gouttes de vinaigre 3 cuillères à soupe d'eau 4 œufs entiers 100 grammes de framboises 1 verre de liqueur de framboises Déco des rondelles de carambole pour décorer Ustensiles un autocuiseur un filtre une casserole 4 petits moules. 4 petits moules. un petit saladier un plat pour le bain-marie ... [Lire la suite]
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13 novembre 2017

Crevettes à l’aigre-doux

  * Pour 4 personnes () - Préparation : 15 minutes - Cuisson : 15 minutes Ingrédients 2 carottes 2 branches de céleri 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol 1 oignon 280 grammes d’ananas au sirop en morceaux (en boîte) 225 grammes de crevettes décortiquées 1 cuillère à soupe de zeste d’orange des brins de menthe Sauce 1 cuillère à soupe de Maïzena 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre 1 cuillère à soupe de sucre roux en poudre 2 cuillères à soupe de sucre roux en poudre 1 cuillère à café de... [Lire la suite]
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04 novembre 2017

Filets de dinde aux fruits

Pour 4 personnes () - Préparation : 15 minutes - Cuisson : 30 minutes Ingrédients 2 cuillères à soupe d’huile 2 filets de dinde de 350 g coupés en deux 1 botte d’oignons frais finement émincés 75 grammes de champignons en lamelles 2 cuillères à soupe de farine 30 cL de bouillon de poulet fait avec un cube 2 cuillères à soupe de jus d’orange sel, poivre 1 orange pelée et séparée en quartiers sans la peau blanche 2 petites bananes encore vertes coupées en 2 dans la longueur Ustensiles une poêle Préparation... [Lire la suite]
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