Pour 4 personnes () Prêt en 10 minutes - Cuisson 15 minutes

Petit conseil : Ne remplir les ramequins qu’aux trois-quarts.

Pour 6 personnes () - Préparation : 15 minutes - Cuisson : 20 minutes

Ingrédients

• 1 boîte de maïs doux de 410 g environ
• 50 grammes de cheddar
• 20 grammes de beurre
• 15 grammes de farine
• 15 cL de lait
• 3 œufs (blancs et jaunes séparés)
• 30 grammes de beurre pour les moules
• sel, poivre

Ustensiles

• un mixeur
• une casserole
• un saladier
• un fouet (si possible electrique)
• 6 ramequins beurrés

Préparation de la recette Petits soufflés au maïs

Mixer le maïs en purée, râper le cheddar.
Faire fondre le beurre dans une petite casserole.
Ajouter la farine et tourner 2 minutes sur le feu.
Verser peu à peu le lait et porter à ébullition en tournant.
Transvaser dans un saladier et ajouter en mélangeant purée de maïs, cheddar, jaunes d'œufs, sel et poivre.
Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Les incorporer délicatement au mélange précédent.
Verser dans 6 ramequins beurrés.
Cuire à four chaud thermostat 7 (210°C) 20 minutes.
Les soufflés doivent être dorés et bien gonflés.
Décorer rapidement de poivrons et servir aussitôt.

Pour gagner du temps, on peut utiliser pour ce plat de la purée en flocons.

Pour 4 personnes () - Préparation : 20 minutes - Cuisson : 30 minutes

Ingrédients

• 700 grammes de pommes de terre (en purée)
• 25 grammes de beurre fondu
• 1 petit oignon
• 1/2 poivron vert
• 100 grammes de cheddar râpé
• 1/2 cuillère à café de sel de céleri
• 1 forte pincée de paprika doux
• 4 œufs (jaunes et blancs séparés)
• sel, poivre

Ustensiles

• un saladier
• un moule à soufflé beurré
• un fouet

Préparation de la recette Soufflé de pommes de terre au cheddar

Préparer une purée de pommes de terre, saler, poivrer, y mélanger le beurre.
Eplucher et hacher l’oignon finement.
Laver le poivron, l’épépiner et en détailler la moitié en petits dés.
Incorporer les jaunes d’œufs à la préparation.
Ajouter le cheddar, l’oignon, le poivron et le sel de céleri.
Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Les incorporer au mélange précédent en soulevant délicatement la masse.
Verser dans un moule à soufflé beurré et saupoudrer de paprika.
Cuire à four chaud thermostat 6/7 (190°C), 25 à 30 minutes jusqu’à ce que le dessus du soufflé soit bien doré.
Servir sans attendre.

Un goûter excellent.
Pour parfumer, on peut saupoudrer de cannelle ou verser quelques gouttes d’eau de fleur d’oranger dans la préparation.

Pour 6 personnes ()

Pour les petits creux gourmands.
On peut préparer soi-même le sucre vanillé, en gardant 3 jours dans un bocal fermé 1 gousse de vanille et du sucre en poudre. Renouveler ensuite le sucre.

Pour 16 Unité)

Préparation de la recette Barquettes aux deux crèmes

Dans un saladier battre la crème fraîche jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Battre les blancs en neige avec la pincée de sel.
Mélanger les deux préparations.
Râper le chocolat.
Incorporer la moitié de ce chocolat et le sucre en poudre à la moitié du mélange crème fraîche-blancs en neige.
Ajouter le curaçao.
Incorporer le sucre vanillé et le rhum au reste du mélange crème fraîche-blancs en neige.
Garnir 8 biscuits à la cuillère avec chaque crème.
Les saupoudrer tous du reste de chocolat râpé et servir aussitôt.

Pour décorer vos gâteaux ou grignoter avec le café...
Pour plus de facilité, tremper de temps en temps la lame du couteau dans de l’eau bien chaude puis l'essuyer.

Préparation : 30 minutes - Cuisson : 4 à 5 minutes

Ingrédients

• 250 g de chocolat à cuire (ou chocolat de couverture)
• 25 g de beurre en parcelles

Ustensiles

• un saladier et casserole pour bain-marie
• une spatule
• un couteau à lame fine et longue

Préparation de la recette Copeaux et feuilles en chocolat

Pour réaliser les Copeaux, casser le chocolat en morceaux et faire fondre au bain-marie.
Lorsqu’il commence à mollir, ajouter le beurre.
Laisser fondre tout à fait, puis mélanger délicatement.
Verser le chocolat fondu sur un plan de travail lisse (de préférence en marbre).
Etaler régulièrement à la spatule et laisser refroidir.
Juste avant que le chocolat ne durcisse, prélever les copeaux en raclant le marbre avec un couteau à lame fine et longue.
Les disposer sur un plateau et les laisser durcir au frais.
Pour les feuilles, faire fondre le chocolat comme il est dit plus haut, puis "peindre" des feuilles (de rose, par exemple) avec un pinceau trempé dans le chocolat.
Laisser sécher.
Détacher soigneusement la feuille en chocolat de son modèle.

On peut remplacer les petits pois par des raisins.

Pour 4 personnes () - Préparation : 15 minutes - Cuisson : 5 à 10 minutes

Pour 4 personnes () - Préparation : 5 minutes - Cuisson : 30 minutes

Garder le sirop de cuisson des poires pour tremper les biscuits d’une charlotte.

Pour 4 personnes ()

Pour 4 personnes () -  Prêt en 15 minutes - Cuisson 20 minutes

On peut utiliser du sucre au lieu de miel.

Pour 4 personnes ()

Moi je laisse un bord de graisse à la viande, pour qu'elle soit plus moelleuse.

Pour 4 personnes ()

Ingrédients

• 2 belles entrecôtes
• 25 grammes de beurre

Beurre

• 150 grammes de beurre
• 75 grammes d’anchois en filets
• 2 cuillères à soupe de fines herbes (persil, ciboulette, thym)
• quelques feuilles de persil pour décorer

Ustensiles

• tamis très fin
• une feuille d'aluminium
• une poêle antiadhésive

Préparation de la recette Entrecôte au beurre d’anchois

 Moi j'ai décoré avec des petits bonbons (chuttt pour la marque et avec du chocolats fondant (aussi chuttt pour la marque).

Pour 6 personnes () - Préparation : 20 min - Cuisson: 2 min par crêpe - Repos de la pâte ; 2 h

Pour vous aider à choisir le bon vin.

Potages : eau ou rouges légers.

Crème (volailles ou champignons) et soupes de poissons : blancs secs ou rosés.

Entrées froides avec du vinaigre : jamais de vin.

Entrées froides sans vinaigre : blancs secs, rosés ou rouges légers.

Entrées chaudes : rosés ou rouges légers.

Melons : blancs liquoreuxou vin doux.

Charcuteries : blancs secs ou rouges légers.

Œufs : blancs secs ou rouges légers.

Foie gras en entrée : vin jaune ou blancs liquoreux.

Coquillages : blancs secs.

Poissons : blancs secs.

Poissons à la crème : blancs liquoreux.

Plats au vin : même vin que le plat.

Viandes blanches : blancs secs, rouges légers.

Viandes rouges : bourgognes, bordeaux ou vins corsés.

Gibiers : bourgognes, bordeaux ou vins corsés.

Tripes : blancs secs, rouges légers.

Escargots : blancs secs, rouges légers.

Légumes en général : rouges légers.

Champignons sauf cèpes : blancs secs

Cèpes : bordeaux.

Roquefort, camembert ou munster : bourgogne, bordeaux ou rouges corsés.

Bleus et fromages à pâte cuite : blancs secs ou rouges corsés.

Chèvres : blancs secs ou rouges légers.

Entremets, desserts et fruits : blancs liquoreux.

Gâteau au chocolat : impérativement de l’eau.

Enfin, le champagne est indiqué pour les poissons, les entremets, les desserts et les fruits.

On peut repérer un jeune lapin à son cou assez court.

Pour 6 personnes ()

Ingrédients

• 4 beaux oignons
• 2 cuillères à soupe d'huile neutre
• 1500 grammes un lapin en morceaux
• 15 cL de vin blanc sec
• 15 cL d'eau
• 2 pincées de quatre épices
• sel, poivre

Accompagnement

• une casserole d’eau bouillante salée pour les pâtes
• 250 grammes de pâtes (coquillettes ou papillons)

Ustensiles

• une cocotte ou un faitout
• une casserole

Préparation de la recette Lapin aux pâtes

Eplucher et couper en rondelles les 1 oignons.
Dans une cocotte, les faire blondir à feu moyen dans l'huile 5 minutes en les remuant.
Ajouter les morceaux de lapin et les faire dorer 5 minutes en les retournant.
Chauffer le vin avec la même quantité d'eau jusqu'à ébullition.
Verser dans la cocotte, ajouter les quatre épices, sel et poivre.
Couvrir et cuire à feu doux 30 minutes.
Incorporer les pâtes et poursuivre la cuisson 30 minutes en couvrant toujours.
Surveiller le liquide et ajouter au besoin un peu d'eau.

Une entrée savoureuse ou un repas complet, avec une salade (c'est extra).

Pour 6 personnes () - Préparation : 20 minutes - Cuisson : 27 minutes

On peut employer des tomates fraîches. Dans ce cas, prévoir 500 g de tomates.

Pour 4 personnes () - Préparation : 20 minutes Cuisson : 55 minutes

Ingrédients

• 2 oignons en tranches
• 2 carottes en rondelles
• 4 cuillères à soupe de persil haché
• 1 gousse d'ail hachée
• 100 grammes d'épinards finement coupés
• 1 boîte de tomates pelées et épépinées
• 60 cL de bouillon de poule
• 75 grammes de riz long
• 1 cuillère à café d’herbes de Provence
• 2 cuillères à soupe d’huile d'olive vierge extra
• 1 sachet de parmesan
• sel, poivre

Ustensiles

• un éplucheur à légumes
• une cocotte ou un faitout

Préparation de la recette Soupe pizzaiola

Éplucher et couper les oignons en rondelles.
Éplucher, laver et couper les carottes en rondelles.
Dans l’huile chaude, faire revenir à feu doux oignons, carottes et persil pendant 10 minutes.
Ajouter l’ail et cuire 1 minute en tournant.
Mettre les épinards, les tomates, le bouillon, le riz, les herbes de Provence, sel et poivre.
Remuer.
Amener à ébullition puis cuire à feu doux et à couvert 40 minutes en remuant la soupe de temps en temps.
Servir dans une soupière chaude, saupoudrer de parmesan directement dans les assiettes.

Un gâteau de ma grand-mère tout simple que l’on peut préparer à la dernière minute vous pouvez y ajouter des pommes ou des prunes.

Pour 6 personnes () - Préparation : 15 minutes  - Cuisson : 20 minutes

Ingrédients

• 125 grammes de farine T55
• 2 gros œufs (1 oeuf pèse 60 g)
• 3 grammes de sel
• 100 grammes de sucre en poudre
• 20 cL de lait entier

Ustensiles

• un saladier
• un fouet
• un moule à manqué beurré
• un saladier pour les oeufs

Préparation de la recette Flognarde

Mettre la farine dans un saladier.
Faire un puits au milieu.
Battre au fouet les œufs en omelette avec le sel et 75 g de sucre.
Verser le mélange dans le puits.
Incorporer peu à peu la farine tout en versant progressivement le lait.
Préchauffer le four à thermostat 6/7 (200°C) à chaleur tournante.
Verser la pâte dans un moule à manquer beurré.
Faire cuire 20 minutes environ, jusqu’à ce que la surface soit bien dorée.
Retirer du four et saupoudrer avec le reste du sucre.
Servir aussitôt.

Aumônières au cresson : Fumée, pochée, grillée ou fraîche, sa chair rose séduit les grands et les petits.

Pour 4 personnes ()  Prêt en 25 minutes - Cuisson 3 minutes

La pâte à brioche est une pâte levée. Comme dans le pain, c’est la levure ajoutée à la pâte qui va faire gonfler la brioche et lui donner toute sa légèreté.

Pour 10 personnes ()

Prêt en 30 minutes - Cuisson 30 minutes - Attente 4 heures

 Voici mon petit truc pour la décoration de vos verres à cocktail....

Pressez le jus d'un ou plusieurs citron(s) ou oranges.

Mettez le jus dans une assiette creuse.

Dans une seconde assiette, mettez du sucre en poudre. Prenez vos verres et retournez-les, bords en bas.

Trempez les bords dans le jus de citron ou des oranges, puis dans le sucre en poudre.

Laissez sécher les verres à l'endroit.

Pour avoir des bords de couleur, c'est tout aussi simple, remplacez le jus de citron par du sirop (grenadine, menthe...) !

Préparation de la recette Couronne de fenouil

Couronne de fenouil

De vraies recettes réalisées par de vrais internautes Enregistrer Enregistrer

http://www.cuisineregionale.fr

 

Pour 6 personnes ()

Ingrédients

• 4 oeufs entiers
• 1 petite boite de lait concentré non sucré (type gloria)
• 200 grammes de sucre fin
• 4 cuillères à soupe d'huile de Noix 100% vierge (Guénard)
• 200 grammes de farine avec poudre levante

Préparation

• 1 cuillère à soupe de sucre fin
• 20 grammes de beurre
• 1 cuillère à soupe de farine

Ustensiles

• un saladier
• un fouet
• un moule a manqué

Préparation de la recette Biscuit léger à l'huile de noix

- Préchauffer le four à thermostat 180°C.
Beurrer un moule a manqué, placer le 5 minutes au congélateur, le sortir et poudrer-le avec la farine et le sucre.
Casser les oeufs et séparer le blanc des jaunes.
Dans le saladier où sont les jaunes, ajouter le lait et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne lisse et onctueux, important pour la légèreté de votre gâteau.
Incorporer l'Huile de Noix 100% vierge et la farine avec poudre levante délicatement.
Battre les blancs en neige ferment et les ajouter à la préparation précédente.
Verser le mélange dans le moule a manqué, enfourner et laisser cuire 35 minutes environ.

 

- Gâteau très léger, servir avec une crème, de la chantilly..., ou tout simplement le garnir comme une génoise

 

Comme les crevettes, les gambas crues sont grises et translucides. Elles rosissent à la cuisson.

Pour 4 personnes ()  Prêt en 10 minutes - Cuisson 4 minutes