Assiette vigneronne :

Pour peler aisément le raisin, entaillez les grains en croix à l’extrémité opposée au pédoncule. Décollez les lambeaux de peau avec la pointe d’un couteau et tirez dessus.

 Prêt en 15 minutes - Cuisson 5 minutes - Pour 4 personnes ()

Aumônières au cresson : Fumée, pochée, grillée ou fraîche, sa chair rose séduit les grands et les petits.

Pour 4 personnes ()  Prêt en 25 minutes - Cuisson 3 minutes

Pour 4 personnes () Prêt en 15 minutes - Cuisson 15 minutes

Gâteau moelleux aux pommes : Servir le gâteau avec une crème anglaise "trop bon".

Pour 6 personnes ()  Prêt en 20 minutes - Cuisson 40 minutes

Ingrédients

• 125 grammes de beurre
• 125 grammes de sucre
• 2 jaunes d'oeufs
• 4 blancs d'oeufs
• 200 grammes de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 3 belles pommes
• 1/2 jus de citron non traité si possible
• 60 grammes de sucre

Déco

• du sucre glace

Ustensile(s)

• un moule à manqué

Préparation de la recette Gâteau moelleux aux pommes

Mélanger ensemble le beurre (125gr) et le sucre (125gr)
Séparer les jaunes des blancs.
Ajouter les 2 jaunes d'oeufs à la préparation (beurre et sucre), le demi-citron et mélanger.
Ajouter ensuite la farine et le sachet de levure.
Mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Monter les 4 blancs en neige.
Les incorporer délicatement à la pâte.
Sulfurisé de farine votre moule et y verser la pâte.
Préchauffer le four à thermostat 6 ( 180°C).
Peler, évider et couper les pommes en 2.
Trancher les pommes en fines lamelles sans les découper entièrement, de sorte qu'elles restent assemblées.
Enrobez les demi-pommes dans le sucre (60 gr) et enfoncez les un peu dans la pâte, partie sucrée vers le haut.
Mettre le gâteau au four environ 40 minutes.
A la sortie du four laisser refroidir sur une grille et saupoudrez de sucre glace.

Pour une entrée raffinée ou un souper d'après-spectacle... Je vous propose cette recette mais mon dieux que c'est bon.....

Pour 4 personnes ()  Préparation : 35 minutes  Cuisson : 12 minutes

Ingrédients

• 100 grammes de carottes
• 150 grammes de blanc de poireau
• 2 branches de céleri
• 15 cL de champagne brut
• 2 douzaines de grosses huîtres creuses
• 1500 grammes de gros sel
• 2 jaunes d’œufs
• 2 échalotes ciselées
• 20 cL de crème fraîche
• sel, poivre

Ustensile(s)

• deux casseroles
• une plaque à four
• un fouet

Préparation de la recette Huîtres chaudes au champagne

Tailler les carottes, le poireau et le céleri en fine julienne.
Les pocher 5 minutes à l’eau frémissante salée, puis les égoutter et les rafraîchir.
Ouvrir les huîtres.
Prélever la chair et mettre dans une casserole avec le champagne et les échalotes.
Laisser frémir 1 minutes.
Retirer les huîtres pochées, les mettre de côté.
Laisser réduire le liquide de cuisson de moitié.
Disposer les coquilles dans une plaque à four en les calant sur un lit de gros sel.
Garnir chacune d’elles avec la julienne et une huître pochée.
Fouetter les jaunes d’œufs et la crème.
Mélanger au liquide de cuisson réduit.
Saler, poivrer.
Répartir le mélange en le versant délicatement dans les coquilles.
Faire gratiner quelques instants sur le gril.

 Ne jeter plus les disques de papier dentelle (qui sert habituellement à présenter les tartes).

Posez le sur la surface du gâteau, saupoudrer le sucre glace à travers un tamis, au-dessus du disque, retirez-le délicatement Il en restera une ravissante décoration.