Pour 4 personnes () - Préparation : 15 minute - Cuisson: 15 minutes

Ingrédients

• 2 os à moelle
• 2 carottes
• 1 poivron vert
• 2 petites courgettes
• 2 feuilles de chou
• 4 tournedos de 150 g chacun
• sel, poivre

Ustensiles

• du papier sulfurisé ou du papier d'aluminium
• un hachoir

Préparation de la recette Filet de bœuf en papillotes

Faire casser les os par le boucher pour récupérer la moelle.
Couper la moelle en 4 gros tronçons.
Eplucher les carottes et le poivron, couper les extrémités des courgettes.
Laver tous les légumes, puis les tailler en fins bâtonnets.
Hacher les feuilles de chou.
Découper 4 feuilles de papier sulfurisé ou de papier d'aluminium.
Sur chaque feuille, déposer des bâtonnets de légumes mélangés, puis le tournedos et la rondelle de moelle.
Saler, poivrer et refermer la papillote.
Cuire à four chaud thermostat 7/8 (250°C) 15 minutes.

Pour 4 personnes () - Préparation : 15 minutes - Cuisson : 25 minutes

Ingrédients

• 1 oignon haché
• 450 grammes de bœuf haché
• 1 œuf battu entier
• 50 grammes de chapelure
• 1 cuillère à café de paprika en poudre
• sel, poivre
• 2 cuillères à soupe d’huile
• 1 oignon émincé
• 2 belles tomates pelées et coupées en dés
• 100 grammes de gouda râpé
• 25 grammes de beurre

Ustensile

• une poêle antiadhésive

Préparation de la recette Pâtés de bœuf à la tomate

Faire revenir l’oignon haché dans 15 g de beurre 5 minutes, il doit être tendre.
Le mélanger avec le bœuf, l'œuf, la chapelure, le paprika, du sel et du poivre.
Façonner 8 boulettes en forme de petits pâtés.
Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen.
Cuire les petits pâtés 10 minutes de chaque côté (ils doivent être dorés et cuits à cœur).
Pendant ce temps, faire revenir l’autre oignon dans le reste de beurre 5 minutes en le remuant, ajouter les tomates et les mélanger à l’oignon.
Recouvrir les petits pâtés du mélange à la tomate, puis du gouda.
Passer 2 à 3 minutes sous le gril du four pour faire fondre le fromage.

Meilleur apprenti de France et à CANNES

Peut être que pour les enfants !!! heummmm

Pour 1 Douzaine () - Préparation : 10 min - Cuisson: 2 min par crêpe

Moi je laisse un bord de graisse à la viande, pour qu'elle soit plus moelleuse.

Pour 4 personnes ()

Ingrédients

• 2 belles entrecôtes
• 25 grammes de beurre

Beurre

• 150 grammes de beurre
• 75 grammes d’anchois en filets
• 2 cuillères à soupe de fines herbes (persil, ciboulette, thym)
• quelques feuilles de persil pour décorer

Ustensiles

• tamis très fin
• une feuille d'aluminium
• une poêle antiadhésive

Préparation de la recette Entrecôte au beurre d’anchois

 Moi j'ai décoré avec des petits bonbons (chuttt pour la marque et avec du chocolats fondant (aussi chuttt pour la marque).

Pour 6 personnes () - Préparation : 20 min - Cuisson: 2 min par crêpe - Repos de la pâte ; 2 h

Mettez les crêpes toutes chaudes dans des assiettes, arrosez-les de sauce à l'orange et servez sans attendre.

Pour 12 Unité(s) () - Préparation : 10 mn. Repos de la pâte : 1 h. Cuisson : 30 mn

On dit aussi que les crêpes, par leur forme ronde et dorée, rappellent le disque solaire, évoquant le retour du printemps après l’hiver sombre et froid, alors vite au fourneaux

Pour 8 personnes () - Préparation : 15 minutes • Repos : 1 heure • Cuisson : 20 minutes

Un bon plat d’hiver et c'est ben vrais....comme disait Mère Denis.

Pour 6 personnes () - Prêt en 20 minutes - Cuisson 2 heures 30 minutes

Ingrédients

• 1500 grammes de joue de bœuf
• 3 oignons
• 50 grammes de beurre
• 3 échalotes
• 2 feuilles de laurier
• du sel
• du poivre en grains
• un peu de poudre de quatre-épices
• 25 cL de bouillon de bœuf préparé avec 1 cube
• 1000 grammes de carottes
• 250 grammes d’oignons grelots

Ustensiles

• un saladier
• une cocotte ou un faitout

Préparation de la recette Joue de bœuf aux carottes

Faire couper la joue en petits cubes par votre boucher.
Éplucher les 3 oignons et les échalotes, les ciseler, les faire revenir doucement dans le beurre.
Lorsqu’ils sont translucides, ajouter les morceaux de joue, faire dorer sur toutes les faces.
Ajouter laurier, sel, poivre, quatre-épices.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux 1 h. Au cours de la cuisson, vérifier régulièrement la quantité de jus de cuisson. Ajouter le bouillon de bœuf par petites quantités.
Éplucher les carottes, les couper en rondelles.
Éplucher les oignons grelots.
Ajouter ces 2 légumes à la viande.
Poursuivre la cuisson 1 h 30.
A la fin de la cuisson, découvrir la cocotte pour faire réduire le jus (la sauce doit enrober les morceaux de viande comme un caramel).