Ingrédients

• 700 grammes de carottes
• 25 grammes oignons frais
• 25 grammes de beurre
• 3 cuillères à soupe de bouillon de poule
• 1/2 zeste d'orange
• sel, poivre
• 10 cL de crème fraîche épaisse
• 2 cuillères à soupe de persil ou d’aneth hachés

Ustensile(s)

• une sauteuse

Préparation de la recette Carottes à la crème

Gratter les carottes, les laver et les couper en petits dés.
Eplucher les oignons, les hacher.
Dans une sauteuse, faire revenir les oignons dans le beurre chaud jusqu’à ce qu’ils deviennent transparents.
Mettre les carottes et les cuire 2 minutes en remuant.
Ajouter le bouillon, le zeste d'orange, sel et poivre.
Couvrir et laisser mijoter 5 à 10 minutes jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
Incorporer la crème, laisser cuire 1 minute.
Parsemer de persil ou d’aneth et servir aussitôt.

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe d’huile d'olive
• 1 oignon
• 1 petit poivron rouge
• 1 boîte de comed-beef coupé en petits dés (200 g environ)
• 1 cuillère à soupe de pickles
• 1 pâte feuilletée
• 20 grammes de beurre pour la plaque
• un peu de farine
• sel, poivre
• 2 œufs battus avec 2 cuil. à soupe d’eau

Ustensiles

• une poêle anti-adhésive
• un rouleau à pâtisserie
• une plaque beurrée

Ingrédients

• 120 grammes de beurre pour la cuisson

Crème

• 3/4 litres de lait
• 5 jaunes d’œufs
• 150 grammes de sucre semoule
• 75 grammes de farine T55
• 1 cuillère à soupe d’anisette

Déco

• du sucre glace (environ 75 g) pour la décoration

Pâte à crêpes

• 3 oeufs entiers
• 50 grammes de sucre semoule
• 200 grammes de farine T55
• 1/2 litre de lait
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à soupe de rhum
• 1 cuillère à soupe d’huile neutre

Ustensiles

• deux saladiers
• une casserole
• une poêle à crêpe

Ingrédients

• 2 oignons
• 500 grammes de courgettes
• 1 dose de safran en poudre
• 10 cL d'eau chaude
• 75 grammes de raisins secs
• 800 grammes de sauté d’agneau (collier de préférence)
• 1 gousse d’ail
• 1/2 litre d’eau
• 1 bouquet garni
• 1 pincée de muscade
• 1 pincée de cannelle
• 1 cuillère à café de grains de cumin
• 3 cuillères à soupe d’huile d'olive
• sel, poivre

Déco

• des feuilles de menthe (facultatif)

Ustensile

• une cocotte ou un faitout

Ingrédients

• 100 grammes de riz long
• 1 cuillère à soupe d’huile + 1 cuil. à soupe pour le plat
• 4 oignons frais hachés
• 100 grammes de champignons émincés
• 225 grammes de courgettes en rondelles avec la peau
• 350 grammes de bœuf haché
• sel, piment en poudre
• 10 cL de crème fraîche
• 1 gousse d’ail pilée
• 100 grammes de comté râpé
• 1 cuillère à soupe de jus de citron

Ustensiles

• une casserole d’eau bouillante salée pour le riz
• un plat à four huilé
• une sauteuse
• une passoire

Préparation de la recette Hachis de bœuf aux légumes

Faire cuire le riz à l'eau bouillante salée 10 à 12 minutes (il doit être tendre mais ferme).
Pendant ce temps, faire chauffer l’huile à feu moyen dans une sauteuse.
Y faire revenir oignons, champignons, courgettes et bœuf 5 minutes en les remuant.
Retirer du feu.
Ajouter sel, ail, piment, crème, la moitié du comté et le jus de citron.
Bien mélanger.
Egoutter le riz dans une passoire, le rincer et l’égoutter de nouveau.
L’ajouter aux autres ingrédients.
Bien mélanger et mettre dans un plat à four huilé.
Saupoudrer du reste de comté.
Cuire à four chaud thermostat 6/7 (190°C), 30 minutes.
Le fromage doit être fondu et le dessus doré.
Servir dans le plat de cuisson.

Ingrédients

• 4 carottes
• 1 oignon
• 1 poireau
• 2 litres d’eau froide
• 1200 grammes palette de porc fumée
• 1 bouquet garni (persil, thym, laurier, romarin)
• 800 grammes de pommes de terre
• sel, poivre

Assaisonnement

• 2 cuillères à soupe de vinaigre
• 5 cuillères à soupe d’huile
• 2 cuillères à soupe de persil haché
• 1 cuillères à café de moutarde
• 3 échalotes ciselées

Ustensile

• une cocotte ou un faitout

Préparation de la recette Palette de porc pommes de terre vinaigrette

Ingrédients

• 800 grammes de rôti de boeuf bardé dans le faux filet
• 1 gousse d’ail pelée et coupée en lamelles
• 1 cuillère à soupe de cognac
• 1 paquet de pâte sablée non sucrée
• 1 œuf battu
• 25 grammes de beurre + 20 g pour la plaque
• 25 grammes d’amandes en poudre
• 30 grammes de farine pour le plan de travail
• du sel de céleri, poivre

Ustensile

• un plat allant au four

Préparation de la recette Rôti de bœuf en croûte