Pour 4 personnes () - Prêt en 20 minutes - Cuisson 45 minutes

Ingrédients

4 rondelles de jarret de veau
2 carottes
2 oignons
2 tomates
4 feuilles de sauge
1 cuillère à café de farine
20 cl de vin blanc sec
1 bouquet garni (thym, Laurier)
Persil, Basilic
1 gousse d'ail
1 de zeste de citron
1 zeste d'orange
1 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
1/2 tablette de bouillon de volaille

Ustensiles

une cocotte

Préparation de la recette Osso-Bucco à la milanaise

Faites revenir les carottes râpées et les oignons hachés dans une cocotte avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive pendant 10 minutes environ.
Plongez les tomates 1 minute dans l'eau bouillante (monder).
Pelez-les, épépinez-les et coupez la pulpe en morceaux.
Placez-les dans la cocotte avec le bouquet garni, le basilic et la sauge.
Faites cuire à feu doux durant 5 minutes.
Passez les rondelles de veau dans la farine.
Saisissez-les à l'huile dans une poêle pendant 2 minutes sur chaque face.
Mettez-les dans la cocotte avec les légumes.
Déglacez la poêle avec le vin blanc.
Versez dans la cocotte et ajoutez 1 tasse de bouillon, salez puis poivrez.
Faites cuire pendant 25 minutes.
Hachez le persil, écrasez l'ail. Râpez les zestes d'orange et de citron.
Mélangez et ajoutez ce hachis dans la cocotte et laissez cuire 5 minutes.
Servez chaud avec du riz au safran.

Osso-Bucco à la milanaise

Partager cet article