21 janvier 2017

Soupe à l’ail

soupe-a-l-ail

On peut ajouter le jus d’un demi-citron.

Préparation : 15 minutes - Cuisson : 30 minutes

POUR 4 PERSONNES

•    16 gousses d’ail

•    1 bouquet garni (persil, thym, laurier)

•    6 feuilles de sauge

•    5 cl d’huile d’olive

•    1/2 cuil. à café de marjolaine

•    1 cuil. à soupe de persil plat haché

•    4 échalotes

•    2 jaunes d’œufs

•    4 tranches de pain de campagne

Préparation de la recette
Eplucher les gousses d’ail et les  écraser avec le plat d’un couteau.
Peler les échalotes et les couper en rondelles.
Mettre dans une casserole 1,5 I d’eau.
Y ajouter l’ail et les échalotes, le bouquet garni, la sauge, la marjolaine, l’huile d'olive, du sel et du poivre.
Amener à ébullition et faire bouillir 30 minutes.
Déposer les tranches de pain dans le fond d’une soupière, les saupoudrer du persil.
Délayer les jaunes avec deux cuillerées du bouillon de la soupe, hors du feu, les mélanger à la soupe.
Verser la soupe bouillante sur le pain.

 

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11 janvier 2017

Soupe pizzaiola

soupe-pizzaiola

On peut employer des tomates fraîches. Dans ce cas, prévoir 500 g de tomates.

Pour 4 personnes () - Préparation : 20 minutes Cuisson : 55 minutes

Ingrédients

  • 2 oignons en tranches
  • 2 carottes en rondelles
  • 4 cuillères à soupe de persil haché
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 100 grammes d'épinards finement coupés
  • 1 boîte de tomates pelées et épépinées
  • 60 cL de bouillon de poule
  • 75 grammes de riz long
  • 1 cuillère à café d’herbes de Provence
  • 2 cuillères à soupe d’huile d'olive vierge extra
  • 1 sachet de parmesan
  • sel, poivre

Ustensiles

  • un éplucheur à légumes
  • une cocotte ou un faitout

Préparation de la recette Soupe pizzaiola

Éplucher et couper les oignons en rondelles.
Éplucher, laver et couper les carottes en rondelles.
Dans l’huile chaude, faire revenir à feu doux oignons, carottes et persil pendant 10 minutes.
Ajouter l’ail et cuire 1 minute en tournant.
Mettre les épinards, les tomates, le bouillon, le riz, les herbes de Provence, sel et poivre.
Remuer.
Amener à ébullition puis cuire à feu doux et à couvert 40 minutes en remuant la soupe de temps en temps.
Servir dans une soupière chaude, saupoudrer de parmesan directement dans les assiettes.

Posté par Madame miam miam à 12:18 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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