23 octobre 2017

Pommes de terre aux oignons frais

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Pour 4 personnes ()

Ingrédients

  • 900 grammes de pommes de terre à chair ferme
  • 25 grammes de beurre
  • 1 botte de petits oignons frais, coupés en diagonale
  • 1 cuillère à café de curry
  • 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
  • sel, poivre

Ustensiles

  • du aluminium ménager
  • une casserole avec une grande quantité d'eau
  • une passoire
  • une sauteuse
  • un plat allant au four

Préparation de la recette Pommes de terre aux oignons frais

Peler et couper les pommes de terre en morceaux.
Les cuire à l’eau salée 5 minutes.
Les égoutter en réservant 20 cl du liquide de cuisson.
Dans une sauteuse, chauffer le beurre à feu moyen.
Cuire les oignons 2 à 3 minutes en les remuant.
Ajouter le curry, le cumin, du sel et du poivre.
Cuire 1 minutes avant d’ajouter le jus de cuisson réservé, et porter à ébullition.
Mettre les pommes de terre et les oignons dans un plat à four.
Verser le liquide de cuisson.
Bien mélanger et couvrir le plat d’une feuille d’aluminium ménager.
Cuire à four chaud thermostat 3 (90°C) 1 h.
Servir dans le plat de cuisson.

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22 mars 2017

Saucisses aux deux pommes et raisins secs

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Pour 8 personnes ()

Ingrédients

  • 1 oignon
  • 1 pomme
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1000 grammes de pommes de terre nouvelles
  • 8 saucisses de Toulouse
  • 25 grammes de farine
  • 30 cL de bouillon de poulet fait avec un cube
  • 25 grammes de raisins secs
  • 40 grammes de beurre
  • sel, poivre

Ustensiles

  • un hachoir
  • une cocotte allant au four
  • une casserole pour le beurre

Préparation de la recette Saucisses aux deux pommes et raisins secs

Peler et hacher l’oignon.
Peler, évider et hacher la pomme, l’arroser du jus de citron.
Peler les pommes de terre, couper les plus grosses en 2 ou 4.

Dans une cocotte allant au four, chauffer 25 g de beurre et faire revenir l’oignon 5 minutes en remuant.
Piquer la peau des saucisses.
Les faire dorer 5 minutes dans la cocotte en les retournant.
Saupoudrer de farine et cuire 2 minutes en remuant.
Verser le bouillon.
Amener à ébullition en remuant, pour épaissir la sauce.
Y mélanger raisins et pomme.
Disposer les pommes de terre par-dessus.
Saler, poivrer.
Napper du reste de beurre préalablement fondu et cuire à four chaud thermostat 7 (210°C) 40 minutes environ.

Posté par Madame miam miam à 18:58 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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10 février 2017

Palette de porc pommes de terre vinaigrette

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Une savoureuse recette d’origine alsacienne. Servir avec des petits oignons au vinaigre et des cornichons.

Pour 6 personnes () - Préparation : 30 minutes Cuisson : 1 h 30

Ingrédients

  • 4 carottes
  • 1 oignon
  • 1 poireau
  • 2 litres d’eau froide
  • 1200 grammes palette de porc fumée
  • 1 bouquet garni (persil, thym, laurier, romarin)
  • 800 grammes de pommes de terre
  • sel, poivre

Assaisonnement

  • 2 cuillères à soupe de vinaigre
  • 5 cuillères à soupe d’huile
  • 2 cuillères à soupe de persil haché
  • 1 cuillères à café de moutarde
  • 3 échalotes ciselées

Ustensile

  • une cocotte ou un faitout

Préparation de la recette Palette de porc pommes de terre vinaigrette

Éplucher carottes, oignon et poireau.
Les couper en petits dés.
Les chauffer dans une cocotte avec 2 litres d’eau froide.
A l’ébullition, ajouter palette, sel, poivre et bouquet garni.
Laisser frémir à petit feu 1 h 30.
Faire cuire les pommes dans de l’eau salée 20 minutes.
Les égoutter, les éplucher et les couper en petits cubes.
Préparer une vinaigrette en mélangeant moutarde, vinaigre, huile, échalotes et persil.
En assaisonner les pommes de terre.
Égoutter la palette de porc cuite.
La couper en tranches très fines et la servir bien chaude, accompagnée des pommes de terre à la vinaigrette.

Posté par Madame miam miam à 09:49 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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