24 janvier 2017

Poule farcie aux pommes et raisins

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Utiliser une poule engraissée (poularde) ou un gros poulet désossés.

Pour 6 personnes ()

Ingrédients

  • 100 grammes de chair à saucisse
  • du poivre
  • 1 pincée de cannelle en poudre
  • 1 pincée de quatre-épices
  • 1000 grammes une jeune poule
  • 1 pomme golden
  • 50 grammes de raisins secs
  • 30 grammes de beurre
  • 2 cuillères à soupe d’huile neutre
  • 2 cuillères à soupe de calvados

Ustensiles

  • un petit saladier ou bol
  • de la ficelle de cuisine
  • une cocotte ou un faitout allant au four

Préparation de la recette Poule farcie aux pommes et raisins

Dans un bol, mettre la chair à saucisse, poivrer, saupoudrer de cannelle, de quatre épices et mélanger.
Sur un plan de travail, poser à plat la poule désossée, étaler la chair à 'intérieur de la volaille.
Peler la pomme, la couper en fines lamelles, les disposer sur la chair et répartir les raisins secs. Rouler la poule sur elle-même pour enrober la farce et ficeler.
Dans une cocotte ou un plat à bords hauts, pouvant aller au four, faire chauffer le beurre et l’huile et y faire rissoler la poule de toutes parts.
Arroser de calvados.
Cuire à four chaud thermostat 7 (210°C), 45 minutes.
En cours de cuisson, retourner la poule et l’arroser fréquemment.
Servir la volaille coupée en tranches avec des pommes fruits sautées au beurre.

 

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28 décembre 2016

Gâteau moelleux aux pommes

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Gâteau moelleux aux pommes : Servir le gâteau avec une crème anglaise "trop bon".

Pour 6 personnes ()  Prêt en 20 minutes - Cuisson 40 minutes

Ingrédients

  • 125 grammes de beurre
  • 125 grammes de sucre
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 4 blancs d'oeufs
  • 200 grammes de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 3 belles pommes
  • 1/2 jus de citron non traité si possible
  • 60 grammes de sucre

Déco

  • du sucre glace

Ustensile(s)

  • un moule à manqué

Préparation de la recette Gâteau moelleux aux pommes

Mélanger ensemble le beurre (125gr) et le sucre (125gr)
Séparer les jaunes des blancs.
Ajouter les 2 jaunes d'oeufs à la préparation (beurre et sucre), le demi-citron et mélanger.
Ajouter ensuite la farine et le sachet de levure.
Mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Monter les 4 blancs en neige.
Les incorporer délicatement à la pâte.
Sulfurisé de farine votre moule et y verser la pâte.
Préchauffer le four à thermostat 6 ( 180°C).
Peler, évider et couper les pommes en 2.
Trancher les pommes en fines lamelles sans les découper entièrement, de sorte qu'elles restent assemblées.
Enrobez les demi-pommes dans le sucre (60 gr) et enfoncez les un peu dans la pâte, partie sucrée vers le haut.
Mettre le gâteau au four environ 40 minutes.
A la sortie du four laisser refroidir sur une grille et saupoudrez de sucre glace.

Posté par Madame miam miam à 17:00 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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