07 janvier 2017

Pithiviers

pithiviers

Je vous propose un de mes gâteaux, un grand classique de la pâtisserie, le Pithiviers.

Pour 8 personnes () Préparation : 25 minutes Cuisson : 30 minutes

Ingrédients

400 g de pâte feuilletée
125 g de poudre d’amandes
125 g de sucre en poudre
100 g de beurre
4 jaunes d'œufs
20 g de farine
5 cl de rhum ambré
30 g de sucre glace

Préparation de la recette Pithiviers
Travailler le beurre en pommade dans un saladier.
Y mélanger poudre d’amandes, sucre, 2 jaunes, rhum, en une pâte homogène.
Ajouter alors la farine.
Etaler la pâte feuilletée sur 3 mm d’épaisseur et découper un disque de 24 cm de diamètre.
Le poser sur la plaque à pâtisserie légèrement humide.
Y étaler la garniture aux amandes, jusqu’à 2cm du bord.
Découper un cercle de 26 cm de diamètre et en recouvrir le premier.
Souder les bords avec 1 jaune.
Avec un petit couteau, inciser le dessus et marquer le pourtour de légères fentes verticales (la pâte gonflera mieux à la cuisson).
Dans un bol, délayer le sucre glace dans un peu d’eau, puis 1 jaune.
En badigeonner la surface du gâteau.
Cuire à four chaud thermostat 7/8 (230°C) 10 minutes.
Baisser le thermostat à 6 (180°C)  et cuire 20 minutes.
Servir tiède.

Posté par Madame miam miam à 17:55 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , ,


28 décembre 2016

Gâteau moelleux aux pommes

gateau-moelleux-pommes


Gâteau moelleux aux pommes : Servir le gâteau avec une crème anglaise "trop bon".

Pour 6 personnes ()  Prêt en 20 minutes - Cuisson 40 minutes

Ingrédients

  • 125 grammes de beurre
  • 125 grammes de sucre
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 4 blancs d'oeufs
  • 200 grammes de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 3 belles pommes
  • 1/2 jus de citron non traité si possible
  • 60 grammes de sucre

Déco

  • du sucre glace

Ustensile(s)

  • un moule à manqué

Préparation de la recette Gâteau moelleux aux pommes

Mélanger ensemble le beurre (125gr) et le sucre (125gr)
Séparer les jaunes des blancs.
Ajouter les 2 jaunes d'oeufs à la préparation (beurre et sucre), le demi-citron et mélanger.
Ajouter ensuite la farine et le sachet de levure.
Mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Monter les 4 blancs en neige.
Les incorporer délicatement à la pâte.
Sulfurisé de farine votre moule et y verser la pâte.
Préchauffer le four à thermostat 6 ( 180°C).
Peler, évider et couper les pommes en 2.
Trancher les pommes en fines lamelles sans les découper entièrement, de sorte qu'elles restent assemblées.
Enrobez les demi-pommes dans le sucre (60 gr) et enfoncez les un peu dans la pâte, partie sucrée vers le haut.
Mettre le gâteau au four environ 40 minutes.
A la sortie du four laisser refroidir sur une grille et saupoudrez de sucre glace.

Posté par Madame miam miam à 17:00 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , ,