30 septembre 2017

Compote de fraises et rhubarbe

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Pour 4 personnes () - Préparation : 15 minutes - Cuisson : 26 minutes - Macération : 1 heure

Ingrédients

  • 500 grammes de fraises
  • 15 cL de vin rouge
  • 500 grammes de rhubarbe
  • 400 grammes de pommes reinette
  • 20 cL de crème anglaise

Sirop

  • 10 cL de sirop de framboises

Ustensiles

  • un saladier
  • une casserole
  • un compotier ou autre

Préparation de la recette Compote de fraises et rhubarbe

- Laver et équeuter les fraises.
Les faire macérer 1 h dans le vin.
Éplucher la rhubarbe, la couper en tronçons.
Peler et épépiner les pommes, les couper en tranches.
Dans une casserole, faire chauffer le sirop.
Y ajouter la rhubarbe et cuire 10 minutes jusqu’à évaporation du liquide.
Ajouter les pommes et poursuivre la cuisson 15 minutes.
Égoutter les fraises et les pocher 1 minute dans la casserole.
Verser la compote dans un compotier.
Ajouter la crème anglaise et mélanger.
Servir tiède ou froid.

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14 juillet 2017

Soupe de fraises au saint-émilion

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Pour 4 personnes ()

 Prêt en 10 minutes - Cuisson 3 minutes - Attente 2 heures

Ingrédients

  • 600 grammes de fraises
  • 50 cL de saint-émilion
  • 50 grammes de sucre en poudre
  • 1 zeste de citron
  • 1 clou de girofle
  • 1 bâton de cannelle

Ustensiles

  • une casserole émaillée
  • un chinois
  • un saladier

Préparation de la recette Soupe de fraises au saint-émilion

Laver les fraises, les équeuter et les couper en deux si elles sont très grosses.
Dans une casserole émaillée, mélanger vin, sucre, zeste, clous de girofle et cannelle.            
Amener à ébullition et cuire 3 minutes.
Laisser refroidir, puis passer le vin au chinois.
Ajouter les fraises au vin froid et laisser macérer le tout 2 heures au réfrigérateur.
Servir très frais avec un cake ou un quatre-quart.

Posté par Madame miam miam à 09:14 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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