09 mars 2017

Tarte au flan maison

tarte-au-flan-26Un goûter excellent.
Pour parfumer, on peut saupoudrer de cannelle ou verser quelques gouttes d’eau de fleur d’oranger dans la préparation.

Pour 6 personnes ()

Ingrédients

  • 1/2 litre de lait entier
  • 1 gousse de vanille
  • 1/2 cuillère à café de vanille en poudre
  • 50 grammes de sucre en poudre
  • 15 grammes de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 80 grammes de farine
  • 3 oeufs entiers
  • 1 pâte brisée

Ustensiles

  • un saladier
  • un fouet
  • une casserole avec un plat pour le bain-marie
  • un moule à tarte

Préparation de la recette Tarte au flan maison

Dans une casserole faire bouillir lait, gousse et poudre de vanille, sucre, beurre et sel.
Laisser refroidir.
Prendre un peu de ce lait, pour délayer progressivement la farine, ajouter les œufs puis reverser dans le liquide.
Bien mélanger.
Mettre à cuire au bain-marie, en remuant sans cesse jusqu’à épaississement mais sans laisser bouillir.
Etaler la pâte, en garnir un moule à tarte, y verser la crème.
Enfourner à four modéré thermostat 6/7 (200°C) 30 minutes.
Servir froid.

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16 janvier 2017

Tarte au flan

tarte-au-flan

Sur ma tarte à la fin de la cuisson j'ai passé un pinceau avec un peu de marmelade d'orange tiède (micro-ondes), mais le parfum est à votre goût.

Pour 6 personnes () - Préparation : 25 minutes - Cuisson: 1h30

Ingrédients

  • 1 pâte brisée de 250 g
  • 125 cL de lait
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 5 œufs entiers
  • 125 grammes de farine tamisée
  • 250 grammes de sucre en poudre
  • du beurre

Ustensiles

  • un moule à tarte beurré
  • une casserole
  • un fouet

Préparation de la recette Tarte au flan

Préparez la pâte brisée :
Étendez-la finement.
Beurrez un moule à tarte et garnissez-le avec la pâte.
Ne piquez pas le fond de tarte, mais réservez-le au réfrigérateur pendant que vous préparez le flan.
 
Allumez le four, thermostat 6/7 (190°C).
Faites tiédir le lait avec le sucre vanillé.
Dans une terrine, mélangez 3 œufs avec le sucre en poudre puis ajoutez la farine.
Travaillez au fouet, puis ajoutez les derniers œufs.
Mouillez avec le lait tiède tout en remuant au fouet.
Il ne doit pas se former de grumeaux.
Versez l’appareil à flan dans le moule à tarte et glissez-le au four.
Au bout de 30 minutes, baissez le thermostat 6 (180°C) et poursuivez la cuisson pendant 1 heure.
Servez froid.

Posté par Madame miam miam à 17:40 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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