15 mars 2017

Cassolettes d’œufs de la cressonnière

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Pour 4 personnes () - Préparation : 15 minutes - Cuisson : 15 minutes

Ingrédients

  • 1 botte de cresson
  • 30 grammes de beurre
  • 4 oeufs entiers
  • 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • sel, poivre
  • 40 grammes de gruyère râpé
  • 20 grammes de beurre pour les cassolettes

Ustensiles

  • une casserole d'eau bouillante
  • une poêle anti-adhésive
  • 4 cassolettes

Préparation de la recette Cassolettes d’œufs de la cressonnière

Laver et effeuiller le cresson.
Le plonger 2 minutes dans de l’eau salée en ébullition.
L’égoutter et le faire revenir 5 minutes à feu doux dans le beurre.
Saler et poivrer.
Répartir le cresson au fond des cassolettes préalablement beurrées et casser un œuf dans chacune.
Ajouter 1 cuillère à soupe de crème.
Saler légèrement et poivrer.
Parsemer de gruyère.
Cuire à four chaud thermostat 7/8 (250°C) 6 à 8 minutes.
Servir dans les cassolettes.

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28 décembre 2016

Aumônières au cresson

Aumônières au cresson : Fumée, pochée, grillée ou fraîche, sa chair rose séduit les grands et les petits.aumonieres-au-cresson

 

 

 

Pour 4 personnes ()  Prêt en 25 minutes - Cuisson 3 minutes

Ingrédients

  • 2 bottes de cresson
  • 4 larges tranches de saumon fumé
  • 200 grammes de saumon frais en filets
  • 1 citron vert
  • 1 botte de ciboulette
  • 10 cL de crème fraîche liquide
  • 5 cL d’huile d’olive
  • Aneth, Ciboulette, Cerfeuil
  • sel, poivre

Préparation de la recette Aumônières au cresson

Taillez le saumon frais en petits dés. 
Assaisonnez de sel et de poivre.
Arrosez du jus de citron vert.
Saupoudrez des herbes ciselées.
Faites blanchir les feuilles de cresson, égouttez-les, mixez-les puis ajoutez la crème.
Posez les tranches de saumon fumé bien à plat, disposez au centre de chacune d’elles 1/4 du tartare réalisé.
Maintenez les aumônières fermées à l’aide d’un brin de ciboulette ou d'un pic à brochette.
Nappez les assiettes d’un cordon de sauce cresson et disposez au centre les aumônières.

Posté par Madame miam miam à 17:06 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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