28 février 2017

Crêpes aux pommes

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Si vous le désirez, vous pouvez aussi flamber ces crêpes avec un peu de calvados si vous n'avez pas mis de fleur d'oranger.

Pour 5 personnes () - Préparation : 15 mini - Repos de la pâte: 2 h - Cuisson: 15 min environ.

Ingrédients

  • 180 grammes de farine (ou 200 gr de farine T55 si vous n'avez pas de farine de linette)
  • 20 grammes de farine de linette
  • 50 grammes de sucre en poudre
  • 3 grammes de sel
  • 3 œufs entiers
  • 250 grammes de lait
  • 2 pommes acides ou non
  • 1 cuillères à soupe de fleur d'oranger
  • 10 grammes de beurre

Ustensiles

  • un robot avec son bol
  • une poêle anti-adhésive

Préparation de la recette Crêpes aux pommes

Dans le bol d'un mixeur, mettez la farine ainsi que le sucre, 1 pincée de sel et les œufs.
Mélangez l’ensemble, mouillez avec le lait pour obtenir une pâte légèrement épaisse.
Épluchez les pommes et coupez-les en petits morceaux.
Incorporez-les à la pâte avec la fleur d'oranger que vous laisserez reposer 2 bonnes heures.
Faites fondre 1 noisette de beurre dans la poêle et versez 1 louche de pâte. Faites cuire des deux côtés.
Servez chaud.

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23 février 2017

Gâteau de crêpes

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 Un vrai bonheur pour les gourmands !

Pour 6 personnes () - Préparation : 1 heure - Cuisson : 30 minutes - Repos : 15 minutes

Ingrédients

  • 120 grammes de beurre pour la cuisson

Crème

  • 3/4 litres de lait
  • 5 jaunes d’œufs
  • 150 grammes de sucre semoule
  • 75 grammes de farine T55
  • 1 cuillère à soupe d’anisette

Déco

  • du sucre glace (environ 75 g) pour la décoration

Pâte à crêpes

  • 3 oeufs entiers
  • 50 grammes de sucre semoule
  • 200 grammes de farine T55
  • 1/2 litre de lait
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe de rhum
  • 1 cuillère à soupe d’huile neutre

Ustensiles

  • deux saladiers
  • une casserole
  • une poêle à crêpe

Préparation de la recette Gâteau de crêpes

Préparer la crème :
Faire chauffer le lait dans une casserole.
Mélanger les jaunes, le sucre et la farine dans un saladier.
Verser le lait bouillant par-dessus.
Mélanger.
Transvaser dans la casserole et cuire 5 minutes en remuant sans cesse.
Laisser refroidir.
 
Préparer la pâte à crêpes :
Mélanger dans un saladier les œufs et sucre, et incorporer peu à peu la farine et le lait.
Ajouter sel, rhum et huile.
Laisser reposer 15 minutes au frais.
Parfumer la crème refroidie avec l'anisette.
Faire cuire les crêpes à la poêle avec le beurre (12 à 15 crêpes).
Pour réaliser le gâteau, poser les crêpes les unes sur les autres en les tartinant à chaque fois d'une fine couche de crème, sauf la dernière.
Saupoudrer de sucre glace.

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02 février 2017

Crêpes au chocolat

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Peut être que pour les enfants !!! heummmm

Pour 1 Douzaine () - Préparation : 10 min - Cuisson: 2 min par crêpe

Ingrédients

  • 85 grammes de farine tamisée
  • 125 grammes de cacao tamisé
  • 2 œufs entiers
  • 60 grammes de sucre en poudre
  • 1/2 cuillère(s) à café d’extrait de vanille
  • 30 cL de lait
  • du beurre

Ustensiles

  • un saladier
  • un tamis
  • un fouet
  • une crêpière de 20 cm de diamètre

Préparation de la recette Crêpes au chocolat

Dans un saladier, tamisez la farine et le cacao. Réservez.
Cassez les œufs dans un autre saladier, ajoutez le sucre, l’extrait de vanille puis le lait.
Mélangez au fouet.
Versez peu à peu la préparation sur la farine cacaotée, tout en remuant.
Faites fondre une noisette de beurre dans la crêpière, versez et étalez de ta pâte à crêpes au chocolat et cuisez vos crêpes.
Servez-les tièdes avec de la crème Chantilly, du miel ou légèrement saupoudrées de sucre.

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Crêpes cévenoles

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 Moi j'ai décoré avec des petits bonbons (chuttt pour la marque et avec du chocolats fondant (aussi chuttt pour la marque).

Pour 6 personnes () - Préparation : 20 min - Cuisson: 2 min par crêpe - Repos de la pâte ; 2 h

Ingrédients

  • du beurre pour la crêpière (facultatif selon la marque)
  • 150 grammes de farine de châtaigne
  • 75 grammes de farine de blé
  • 6 œufs entiers
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 3 grammes de sel
  • 1 verre de lait (1 verre = 220 gr)

Accompagnement

  • du sucre roux
  • de la confiture ou crème de marrons

Déco

  • des petits bonbons et pâte à chocolat

Ustensile)

  • un saladier
  • une crêpière de 20 cm de diamètre
  • une spatule

Préparation de la recette Crêpes cévenoles

Mélangez les farines de châtaigne et de blé dans un récipient.
Cassez les œufs entiers et ajoutez-y la crème fraîche.
Saupoudrez de sel.
Remuez et versez lentement le verre de lait.
Tournez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Laissez reposer au frais pendant 2 heures.
Beurrez une crêpière.
Versez la pâte en une fine épaisseur.
Faites sauter les crêpes.
Saupoudrez-les de sucre ou tartinez-les de confiture ou de crème de marrons sur un quart de leur surface.
Pliez-les en deux puis encore en deux.
Aplatissez-les avec une spatule.
Servez.

 

 

 

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01 février 2017

Crêpes à la banane

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Mettez les crêpes toutes chaudes dans des assiettes, arrosez-les de sauce à l'orange et servez sans attendre.

Pour 12 Unité(s) () - Préparation : 10 mn. Repos de la pâte : 1 h. Cuisson : 30 mn

Ingrédients

  • 100 grammes de farine
  • du sel
  • 1 œuf entier
  • 30 cL de lait

Garniture

  • 3 bananes mûres à point
  • 6 cuillères à soupe de jus de citron
  • 2 cuillères à soupe de confiture d'abricots

Sauce

  • 15 cL de jus d'orange non sucré
  • 2 cuillères à soupe de sucre cassonade
  • 1/2 cuillères à café de cannelle en poudre
  • 25 grammes de beurre

Ustensiles

  • un tamis et une passoire
  • un saladier
  • une spatule
  • une casserole
  • une fourchette
  • une crêpière de 20 cm de diamètre
  • une petite louche
  • une assiette posée sur une casserole d'eau bouillante
  • une grande poêle antiadhésive

Préparation de la recette Crêpes à la banane

Tamisez la farine dans un saladier, faites un puits au centre et ajoutez-y 2 pincées de sel et 1 œuf entier.
Travaillez le mélange à la spatule en le délayant peu à peu avec le lait.
Lorsque la pâte est lisse et homogène, versez-la dans un saladier à travers une passoire et laissez-la reposer pendant 1 h.

Préparez la sauce 50 minutes plus tard, versez le jus d'orange dans une casserole, ajoutez-y la cassonade, la cannelle et le beurre.
Faites réduire à feu modéré pendant 5 minutes.
Préparez la garniture, pelez les bananes et écrasez-les à la fourchette en y incorporant le jus de citron et la confiture.

Faites cuire les crêpes, faites fondre le beurre dans une crêpière de 20 cm de diamètre, puis versez-le dans un bol, il vous servira à beurrer la crêpière après la cuisson de chaque crêpe.
Versez la pâte dans la crêpière avec une petite louche et laissez-la s'étaler, faites-la cuire d'un côté, puis faites-la sauter et cuire de l'autre côté, 1 minute en tout.
Tenez les crêpes au chaud dans une assiette posée sur une casserole d'eau bouillante.

Farcissez les crêpes de garniture à la banane et pliez-les en carré.

Versez la sauce à l'orange dans une grande poêle et posez-y les crêpes délicatement.
Faites réchauffer le tout pendant 10 minutes, à feu doux, en arrosant les crêpes de sauce de temps en temps.

Posté par Madame miam miam à 23:21 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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Crêpes maison

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On dit aussi que les crêpes, par leur forme ronde et dorée, rappellent le disque solaire, évoquant le retour du printemps après l’hiver sombre et froid, alors vite au fourneaux

Pour 8 personnes () - Préparation : 15 minutes • Repos : 1 heure • Cuisson : 20 minutes

Ingrédients

  • 500 de farine (normale)
  • 5 œufs frais
  • 45 grammes de sucre en poudre
  • 3 grammes de sel
  • 70 cL de lait
  • 30 grammes de rhum
  • 80 grammes de beurre

Ustensiles

  • un saladier
  • une poêle antiadhésive

Préparation de la recette Crêpes maison

Dans un saladier, mélangez la farine, les œufs, le sucre et une pincée de sel.
Ajoutez un peu de lait pour obtenir une pâte bien lisse, puis incorporez petit à petit le restant de lait et le rhum.
Faites fondre le beurre et ajoutez-le au mélange.
Couvrez et laissez reposer 1 heure.
Faites cuire les crêpes dans une poêle très chaude avec une noisette de
beurre et servez-les accompagnées de sucre, de chocolat ou de confiture etc...

Posté par Madame miam miam à 09:40 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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