31 janvier 2017

Champagne David Faivre

Pour la Saint Valentin David Faivre vous propose un magnifique cadeau pour vous les amoureux.

champagne

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30 janvier 2017

Quel vin pour quel plat

quel-vin

Pour vous aider à choisir le bon vin.

Potages : eau ou rouges légers.

Crème (volailles ou champignons) et soupes de poissons : blancs secs ou rosés.

Entrées froides avec du vinaigre : jamais de vin.

Entrées froides sans vinaigre : blancs secs, rosés ou rouges légers.

Entrées chaudes : rosés ou rouges légers.

Melons : blancs liquoreuxou vin doux.

Charcuteries : blancs secs ou rouges légers.

Œufs : blancs secs ou rouges légers.

Foie gras en entrée : vin jaune ou blancs liquoreux.

Coquillages : blancs secs.

Poissons : blancs secs.

Poissons à la crème : blancs liquoreux.

Plats au vin : même vin que le plat.

Viandes blanches : blancs secs, rouges légers.

Viandes rouges : bourgognes, bordeaux ou vins corsés.

Gibiers : bourgognes, bordeaux ou vins corsés.

Tripes : blancs secs, rouges légers.

Escargots : blancs secs, rouges légers.

Légumes en général : rouges légers.

Champignons sauf cèpes : blancs secs

Cèpes : bordeaux.

Roquefort, camembert ou munster : bourgogne, bordeaux ou rouges corsés.

Bleus et fromages à pâte cuite : blancs secs ou rouges corsés.

Chèvres : blancs secs ou rouges légers.

Entremets, desserts et fruits : blancs liquoreux.

Gâteau au chocolat : impérativement de l’eau.

Enfin, le champagne est indiqué pour les poissons, les entremets, les desserts et les fruits.

Posté par Madame miam miam à 08:46 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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03 janvier 2017

Champagne David Faivre

Derrière la marque R. Faivre et le nom de chaque cuvée se cache toute une passion que je souhaite vous dévoiler et vous faire partager.

3-robert-faivre

Posté par Madame miam miam à 12:24 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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28 décembre 2016

Huîtres chaudes au champagne

huitres-chaudes-au-champagn

Pour une entrée raffinée ou un souper d'après-spectacle... Je vous propose cette recette mais mon dieux que c'est bon.....

Pour 4 personnes ()  Préparation : 35 minutes  Cuisson : 12 minutes

Ingrédients

  • 100 grammes de carottes
  • 150 grammes de blanc de poireau
  • 2 branches de céleri
  • 15 cL de champagne brut
  • 2 douzaines de grosses huîtres creuses
  • 1500 grammes de gros sel
  • 2 jaunes d’œufs
  • 2 échalotes ciselées
  • 20 cL de crème fraîche
  • sel, poivre

Ustensile(s)

  • deux casseroles
  • une plaque à four
  • un fouet

Préparation de la recette Huîtres chaudes au champagne

Tailler les carottes, le poireau et le céleri en fine julienne.
Les pocher 5 minutes à l’eau frémissante salée, puis les égoutter et les rafraîchir.
Ouvrir les huîtres.
Prélever la chair et mettre dans une casserole avec le champagne et les échalotes.
Laisser frémir 1 minutes.
Retirer les huîtres pochées, les mettre de côté.
Laisser réduire le liquide de cuisson de moitié.
Disposer les coquilles dans une plaque à four en les calant sur un lit de gros sel.
Garnir chacune d’elles avec la julienne et une huître pochée.
Fouetter les jaunes d’œufs et la crème.
Mélanger au liquide de cuisson réduit.
Saler, poivrer.
Répartir le mélange en le versant délicatement dans les coquilles.
Faire gratiner quelques instants sur le gril.

 

Posté par Madame miam miam à 12:22 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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