22 février 2017

Tajine d’agneau aux courgettes

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Épices et saveurs du Maroc : le dépaysement.
Tajine, désigne le plat en terre cuite dans lequel les Marocains cuisinent ce genre de préparation.
 
Pour 4 personnes () - Préparation : 25 minutes - Cuisson : 1 heure

Ingrédients

  • 2 oignons
  • 500 grammes de courgettes
  • 1 dose de safran en poudre
  • 10 cL d'eau chaude
  • 75 grammes de raisins secs
  • 800 grammes de sauté d’agneau (collier de préférence)
  • 1 gousse d’ail
  • 1/2 litre d’eau
  • 1 bouquet garni
  • 1 pincée de muscade
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 cuillère à café de grains de cumin
  • 3 cuillères à soupe d’huile d'olive
  • sel, poivre

Déco

  • des feuilles de menthe (facultatif)

Ustensile

  • une cocotte ou un faitout

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28 décembre 2016

Brochettes épicées à la grecque

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Pour 4 personnes () Prêt en 15 minutes - Cuisson 15 minutes

Ingrédients

  • 700 grammes de bœuf maigre
  • 1 oignon frais
  • 1 blanc d’œuf
  • 2 cuillères à soupe de persil haché
  • 1/2 cuillères à café de gingembre en poudre
  • 1/2 cuillères à café de cumin en poudre
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre du moulin

Sauce

  • 25 cL de yaourt nature
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • 2 grammes de sel
  • 1 morceau de 5 cm de concombre râpé
  • des rondelles de poivron vert pour décorer

Ustensiles

  • un hachoir
  • un bol
  • un saladier
  • des piques pour faire de brochettes
  • un barbecue
  • une saucière (facultatif)

Préparation de la recette Brochettes épicées à la grecque

Hacher bœuf et oignon.
Battre légèrement le blanc d’œuf.
Mélanger bœuf, oignon, persil, gingembre, cumin, blanc d’œuf, sel et poivre.
Malaxer le mélange jusqu’à ce qu’il devienne mousseux.
Façonner 12 boulettes rondes et longues.
Les enfiler sur des brochettes et les badigeonner d’huile.
Les cuire sur un barbecue de table ou de jardin 5 à 8 minutes de chaque côté selon le goût.
Huiler la grille auparavant.
Mélanger tous les ingrédients de la sauce.
Verser dans une saucière et décorer de rondelles de poivron.
Servir.

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