Galette de pommes de terre berrichonne

Pour 6 personnes () - Préparation : 30 minutes - Cuisson : 30 mn - Repos : 1 heure

Garniture

• 500 grammes de pommes de terre cuites (25 mn)
• sel, poivre
• 400 grammes de fromage blanc en faisselle bien égoutté
• 1 jaune d’œuf pour dorer

Pâte

• 300 grammes de farine T55
• 1 œuf entier
• 1/2 verre d'eau
• 3 grammes de sel
• 150 grammes de beurre ramolli non fondu

Ustensiles

• un rouleau à pâtisserie
• une casserole d'eau pour cuire les pommes de terre
• un moule à tarte beurré de 24 cm
• une fourchette

Préparation de la recette Galette de pommes de terre berrichonne

Préparer la pâte en travaillant la farine, l'œuf et l’eau et le sel jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Mettre 1 h au réfrigérateur.
Aplatir la pâte, y étaler le beurre, plier, étaler au rouleau et donner ainsi 5 tours.
Faire une purée avec les pommes de terre cuites, saler, poivrer, mélanger avec le fromage blanc bien égoutté.
Foncer un moule à tarte beurré de 24 cm avec une bonne moitié de la pâte.
Mettre la garniture.
Recouvrir de la moitié restante étalée.
Souder les bords en les mouillant et en appuyant légèrement avec les dents d’une fourchette pour ne pas écraser le feuilletage.
Dorer le dessus à l’œuf battu et cuire à four chaud thermostat 6/7 (230°C) 30 minutes.
Poursuivre la cuisson à thermostat 6 (180°C) si nécessaire.