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Préparation de la recette Couronne de fenouil

- Retirer les feuilles extérieures du fenouil qui ont tendance à se détacher et évider légèrement le tronçon comme pour les endives, puis laver et essuyer.
Émincer finement.
Peler l’oignon et le hacher grossièrement.
Cuire le fenouil et l’oignon 5 minutes environ à l’eau bouillante, puis égoutter.
Placer le fenouil et l’oignon dans le bol d’un mixeur et ajouter la moutarde, les œufs entiers, la crème liquide.
Saler, poivrer.
Mixer jusqu’à obtention d’un mélange bien lisse (vérifier ensuite l’assaisonnement).
Beurrer le moule et le remplir avec la préparation.
Faire cuire au bain marie à four chaud thermostat 6/7 (180-200°C) pendant 25-30 minutes environ.
Au moment de servir, démouler sur un plat de service et décorer avec les pluches vertes du fenouil.
 

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Couronne de fenouil

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