Cailles aux cerises

Pour 4 personnes () - Préparation : 30 minutes - Cuisson : 15 minutes   

Ingrédients

• 4 cailles
• 4 petites bardes de lard
• 500 grammes de cerises
• 30 grammes de beurre
• 1 verre à liqueur de sherry
• sel, poivre

Ustensiles

• de la ficelle de cuisine
• une petite cocotte

Préparation de la recette Cailles aux cerises

- Saler et poivrer les cailles intérieurement et extérieurement.
Enrouler chacune d’elles dans une barde de lard et ficeler.
Dénoyauter les cerises.
Dans une petite cocotte, faire fondre le beurre à feu moyen.
Ajouter les cailles et les faire dorer 2 minutes en les retournant.
Couvrir la cocotte et cuire 8 minutes.
Ajouter les cerises dans la cocotte et poursuivre la cuisson 5 minutes.
Retirer les bardes.
Disposer les cailles sur un plat, les entourer des cerises.
Déglacer le jus de cuisson avec le sherry et le verser sur les cailles.

Comments

[Madame miam miam]

Merci bonne cuisine

[recette ultratop]

merci pour cette merveille ma petite caille