quiche-au-poisson

Cette quiche peut se servir froide.

Pour 6 personnes ()

Ingrédients

  • 225 grammes de haddock
  • 1/2 litre de lait pour la cuisson du haddock
  • 175 grammes d’épinards frais
  • 15 grammes de beurre
  • 1 paquet de pâte brisée
  • 75 grammes de champignons de Paris
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
  • 15 cL de crème fraîche
  • 15 cL de lait
  • 3 oeufs entiers
  • sel, poivre

Ustensiles

  • une casserole pour la cuisson du haddock
  • une casserole d'eau bouillante
  • un rouleau à pâtisserie
  • un moule à tarte
  • des Billes en céramique pour la cuisson à blanc
  • une poêle anti-adhésive
  • un saladier avec un fouet

Préparation de la recette Quiche au poisson

Cuire le haddock 10 minutes dans le lait frémissant.
L’égoutter et l’effeuiller.
Cuire les épinards à l’eau bouillante salée 20 minutes.
Les égoutter.
Etaler la pâte au rouleau.
En tapisser un moule à tarte.
Garnir le fond de légumes secs Billes en céramique .
Cuire à four chaud thermostat 7/8 (230°C) 10 minutes.
Retirer les légumes.
Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen.
Mettre les champignons en lamelles et remuer 5 minutes.
Ajouter haddock, épinards et ciboulette, bien mélanger.
Verser sur le fond de tarte.
Battre crème, lait, œufs, sel et poivre.
Verser sur le mélange précédent.
Cuire à thermostat 7/8 (230°C) 10 minutes.
Baisser le thermostat à 5/6 (170°C) et poursuivre la cuisson 20 à 30 minutes.
Servir chaud.